Ensu forma m谩s simple de obtenerlo, el queso de cabra se prepara dejando que la leche cruda se corte de forma natural, drenando y prensando entonces la cuajada. Otras t茅cnicas utilizando 谩cido (como vinagre o zumo de lim贸n) o cuajo para coagular la leche y este modo de elaboraci贸n es el que actualmente se emplea para
Sucorteza es rugosa y de color pardo-gris谩cea, con una textura cremosa y mantecosa al paladar. Presenta un marcado sabor a nata acidificada con recuerdos animales. El Queso de cabra leche cruda Campar de Lilaina, se sala con sal marina y tiene una maduraci贸n m铆nima de 60 d铆as. Se comercializa en formato cil铆ndrico de 500 gr., aprox.
consumode queso de cabra en Costa Rica se ejecut贸 un estudio de opini贸n realizado en el segundo semestre de 2003 en la Meseta Central. Se encontr贸 que los consumi-dores creen que el queso de cabra es un producto muy nutritivo (35,6 %) y saludable (23,0 %). Se dise帽贸 un proceso base para un queso fresco de cabra que fue eva-